Tarte aux oignons  
(Recette du CCFD du Tarn)
   500 g d'oignons doux ( blancs des Cévennes par ex:)
   5 jaunes d'oeuf
   6 cuillères à soupe de crème épaisse
   60 g de beurre
   noix muscade, sel, poivre pâte sablée pour 6 personnes
1 - La garniture:
Mettre dans une poêle avec le beurre les oignons coupés en lamelles avec du sel,
du poivre. Arroser d'eau à hauteur des oignons.
Faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
Prolonger la cuisson en remuant souvent pour que les oignons blondissent.
Laisser tiédir.
2 - La tarte :
Faire chauffer le four à 220°.
Beurrer un moule à tarte, et y mettre la pâte préalablement étalée.
Dans une terrine, fouetter légèrement la crème et les jaunes d'oeufs,
y ajouter les oignons, le sel, le poivre, une pincée de muscade, mélanger bien.
Garnir la tarte et mettre au four 20 à 25 minutes.

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