Patate douce au lait de coco  
(Recette pour 4 personnes - copiée dans La Croix)
  Patate douce : 1 kg
  Un oignon doux blanc des Cévennes
  Crème de coco : un paquet d'un quart de litre
  Une cuillère à soupe d'huile d'olive
  Une cuillère à café de poudre de curry
  Quelques feuilles de coriandre
  
Eplucher les patates douces et les couper en morceaux.
Placer ces morceaux dans une cocotte, les couvrir d'eau
Les faire cuire 40 à 45 minutes à feu modéré
Les égouter au moins 5 minutes puis les passer au moulin à légume.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive.
Y ajouter le curry, la coriandre hachée, puis le lait de coco.
Allonger d'un peu d'eau et laisser mijoter 2 à 3 minutes. 
Servir après avoir mélangé cette sauce avec la purée de patates douces

Ce plat est un bon accompagnement du porc caramélisé au miel
Porc caramélisé au miel