Soupe chinoise  
(Recette de Michel)
pour 6 personnes
Faire dorer à l'huile au fond d'une cocotte : 
    3 oignons moyens, 
    150 à 200g de noix de porc coupé en cube de 1,5 cm de coté, et 
    des morceaux de poulet si on n'a pas de poulet rôti à disposition (voir plus loin)
Quand le tout est bien doré ajouter 2 litres d'eau et mettre à feu doux.
Ajouter dans le bouillon ainsi obtenu :
    morceaux de poulet rôti éventuellement (voir ci-dessus)
    2 cuillers à soupe de nuoc-mâm 
    1 cuiller à café de poudre de gingembre, ou mieux du gingembre coupé
    sel à volonté (attention le nuoc-mâm est salé)
    un peu de piment – suivant goût
    ciboulette, morceau d'ail et persil chinois (coriandre), le tout haché menu
    champignons chinois (noirs), préalablement trempés dans de l'eau tiède
Laisser mijoter ½ heure avec couvercle
Ajouter 10 minutes avant de servir
   200g de vermicelles de soja transparents (Mien-Tau)
   préalablement trempés dans de l'eau tiède (pas de vermicelles de riz)
(Henri y ajoute des crevettes décortiquées.)

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