Soufflé au fromage  
(recette Albertine)
   pour 3 personnes
   50g de beurre fondu dans une casserole
   60g de farine bien mélanger avec
   un quart de litre de lait
   100g de gruyère
   4 jaunes d'œuf
avant de faire cuire, y ajouter les blancs battus en neige
(délicatement avec une fourchette)
mettre au four bien chaud à 220° pendant 20 à 25 minutes
Attention à l'heure le soufflet retombe très vite !

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