Purée d'oignons doux8 oignons doux, blanc, des Cévennes une grosse noix de beurre sel, poivre
Dans une cocotte en fonte ou un fait-tout, faire légèrement dorer les oignons coupés en lamelles. Saler poivrer. Fermer la cocotte et faire cuire 40 minutes à feu doux, en tournant de temps en temps. Très agréable en accompagnement de rôtis ou de grillades.
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