Palette demi-sel aux lentilles  
(Recette pour 6 personnes)
1200g de palette demi-sel ou un autre morceau si votre boucher vous le propose
3 verres de lentilles vertes du Puy
un gros oignon
une gousse d'ail
Cette opération se fait en trois temps :
1 - La veille faire tremper complètement une nuit le morceau demi-sel dans de l'eau
2 - Le jour voulu, faire cuire le morceau de viande à l'eau dans une cocotte minute
    sans saler, pendant 30 minutes
3 - Au bout de ce temps, jeter l'eau de cuisson (dessalage) et mettre dans la cocotte avec
    le morceau de viande : les 3 verres de lentilles et 7 verres d'eau sans sel, avec poivre
    et herbes de Provence. Faire cuire 40 minutes à feu très doux.
Bon appétit

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